Ces muffins moelleux, préparés à base de patate douce et enrichis de pépites de chocolat, sont un véritable régal. Répartis en portions, ils se conservent bien et peuvent être congelés pour plus tard.
Informations pratiques
- Conservation : 3 à 4 jours à température ambiante
- Congélation : Jusqu'à 3 mois
Détails de la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 15 muffins
Calories par portion : 80 kcal
Ingrédients
- 325 g de patate douce
- 2 œufs
- 100 g de sirop d'érable
- 125 ml de lait d’amandes ou de vache
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à café de cannelle
- 1 paquet de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel
- 135 g de farine
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les patates douces, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à tendreté. Égouttez puis écrasez pour obtenir une purée lisse. Laissez tiédir.
- Incorporez les œufs, le sirop d'érable, l'huile de coco, l'extrait de vanille et le lait à la purée de patate douce. Mélangez soigneusement, puis ajoutez la farine, la cannelle et la levure chimique.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau. Versez la préparation dans des moules à muffins. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 80 kcal
Carbohydrates : 16 g
Protéines : 2 g
Gras : 1 g
Lipides saturés : 1 g
Cholestérol : 22 mg
Sodium : 58 mg
Potassium : 106 mg
Fibre : 1 g
Sucre : 5 g
Vitamine A : 3106 IU
Vitamine C : 1 mg
Calcium : 28 mg
Fer : 1 mg
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