Le poulpe à la galicienne est un délice venu d'Espagne, et c'est une recette simple qui émerveille les papilles. Parfait pour un repas convivial, ce plat peut être préparé en famille, même avec les enfants !
Préparation : 30 minutes | Cuisine : 60 minutes | Difficulté : Facile | Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de poulpe déjà nettoyé
- 5 pommes de terre
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de sel rose
- 2 feuilles de laurier
Ustensiles nécessaires
- Casserole en inox
- Mandoline pour trancher les pommes de terre
Préparation
Étape 1
Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Ajoutez les feuilles de laurier pour parfumer l'eau.
Étape 2
Plongez le poulpe dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Étape 3
Une fois cuit, sortez le poulpe et découpez-le en morceaux avec des ciseaux pour obtenir des anneaux épais.
Étape 4
Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline. Faites-les cuire dans une autre casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 5
Disposez les tranches de pommes de terre sur un plat, arrosez-les d'huile d'olive, puis ajoutez les morceaux de poulpe par-dessus.
Étape 6
Saupoudrez de paprika fumé et de sel selon votre goût, et terminez par un filet d'huile d'olive pour une touche savoureuse.
Astuces du chef
Pour une texture encore plus tendre, congelez le poulpe la veille avant de le décongeler. N'hésitez pas à ajouter un peu de piment d'Espelette pour rehausser le goût.
Accords mets-vins
Un vin blanc espagnol, comme l'albariño, se marie parfaitement avec les saveurs marines de ce plat savoureux.
Info supplémentaire
Ce plat emblématique de Galice est souvent présent lors des festivités. Traditionnellement, il est préparé dans de grandes marmites et servi sur des planches en bois, témoignant de son authenticité et de sa convivialité.
