C'est un vrai régal de retrouver la rhubarbe et les fraises sur les marchés, annonçant ainsi l'arrivée de l'été. Aujourd'hui, je me laisse inspirer par une recette croisée sur le blog The Bojon Gourmet, et par une dégustation de whisky au Caveau d'Ostwald qui m'a réconciliée avec cet alcool si particulier. Si vous êtes amateur de whisky ou si vous en connaissez un, je vous recommande vivement de rendre visite à Fabrice dans sa boutique, où il dévoile des sélections de choix avec des conseils experts.
J'ai toujours eu un penchant pour écouter les passionnés partager leur amour pour leur domaine, car cela permet de découvrir des produits et de les apprécier à leur juste valeur. Fabrice est de ceux-là, et grâce à lui, j'ai réalisé que je suis plutôt "écossais" en matière de whisky, évitant ainsi le goût tourbé. Pour réaliser cette recette, pas besoin d'investir dans un whisky haut de gamme. Utilisez ce que vous avez sous la main, ou remplacez-le par une petite cuillerée d'extrait de vanille.
Cobbler rhubarbe & fraises au whisky
Un dessert fondant, croquant et gourmand à base de rhubarbe et de fraises, surmonté de délicieux biscuits croustillants à l'avoine.
Détails de la recette
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Portions : 6
Ingrédients
Pour la garniture
- 300 g de rhubarbe coupée en tronçons
- 200 g de fraises équeutées et coupées en deux
- 3 cuillères à soupe de whisky
- 60 g de sucre complet
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 1 pincée de sel
Pour les biscuits
- 60 g de farine blanche
- 30 g de farine complète
- 40 g de flocons d'avoine
- 30 g de sucre complet
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 55 g de beurre bien froid
- 85 g de yaourt à la grecque
Instructions
Préparation de la garniture
- Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez dans un grand bol la rhubarbe, les fraises, le whisky, le sucre, la fécule et le sel. Versez le mélange dans un plat à gratin et enfournez pendant environ 15 minutes.
Préparation de la pâte à biscuits
- Dans un grand bol, combinez les farines, les flocons d'avoine, le sucre, la levure et le sel. Incorporez le beurre et sablez le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez le yaourt et pétrissez rapidement pour former une boule. Réservez au réfrigérateur le temps que les fruits cuisent.
Cuisson du cobbler
- Lorsque les fruits sont bien cuits, formez des boules de pâte à biscuit et déposez-les sur les fruits. Saupoudrez de sucre et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir 20 minutes avant de servir.
Notes
Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et peuvent être réchauffés au four.
