Nul besoin d'œufs ni de beurre pour obtenir un cake aux abricots aussi moelleux que celui de nos grands-mères. Voici la recette qui va vous séduire!
Ah, le cake aux abricots de mamie, un souvenir inoubliable. Qui ne se remémore pas l'arôme qui embaumait la cuisine pendant que son gâteau prenait forme dans le four ? Avec sa croûte dorée et son goût authentique, il était ponctué de fruits acidulés. Mais ce qui marquait vraiment les esprits, c'était son moelleux inégalé, un trésor culinaire transmis de génération en génération.
Mais après avoir pris conscience de votre taux de cholestérol élevé, il est temps de revoir vos habitudes : adieu les œufs et le beurre en grande quantité, ainsi que le sucre raffiné. Pas question de sacrifier le goût, pour autant ! Pour réconcilier plaisirs sucrés et bien-être, il va falloir adopter une approche équilibrée sans renoncer au plaisir.
Et si Vanessa Pencrec’h avait trouvé la clé ? Cette auteure et photographe culinaire a partagé sur Instagram sa version végane du cake aux abricots, sans oeuf ni beurre, mais tout aussi moelleux. Pour y parvenir, elle a intelligentement associé de la compote de pommes et de la poudre d’amandes.
Vous en doutez ? Lancez-vous dans l’essai. Dans un saladier, mélangez 125 g de farine, 115 g de poudre d’amandes (ou de noisettes), 6 g de levure chimique, 40 à 60 g de sucre blond, et 1 cuillère à café de vanille en poudre. Ajoutez ensuite 125 g de compote de pommes non sucrée, 115 g d’eau ou de boisson végétale (comme l’avoine), puis incorporez 100 g d’abricots dénoyautés et découpés en dés. Mélangez délicatement et versez le tout dans un moule à cake préalablement huilé.
Utilisez un couteau pour pratiquer une légère entaille le long du cake pour assurer une cuisson uniforme. Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’un couteau inséré ressorte propre. Laissez refroidir doucement avant de déguster.
Certes, mamie aurait sans doute très étonnée d'apprendre que la compote remplaçait le beurre. Mais une bouchée et elle aurait compris. Le moelleux est indéniable, les abricots sont bien présents, et personne n'a l'impression de faire des compromis. Il est prouvé que les recettes familiales peuvent évoluer sans perdre leur âme : le plaisir reste intact.
