Découvrez les plaisirs du carnaval alsacien avec les kelsala, de délicieux beignets qui ravissent tant les enfants que les adultes. Dans cet article, je vous invite à recréer cette spécialité alsacienne dans votre propre cuisine.
Préparation : 30 minutes
C cuisson : 3 minutes par fournée
Difficulté : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 50 grammes de beurre
- 10 cl de lait tiède
- 20 grammes de levure de boulanger fraîche
- sel fin
- huile pour friture
- sucre glace pour la décoration
Ustensiles nécessaires
- saladier
- rouleau à pâtisserie
- friteuse ou grande casserole
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un saladier la farine et le sel, puis incorporez les œufs battus et le sucre.
Étape 2
Faites fondre le beurre et mélangez-le à la préparation précédente. Ajoutez la levure de boulanger diluée dans le lait tiède.
Étape 3
Pétrissez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte souple. Cette phase est essentielle pour la texture légère des kelsala.
Étape 4
Couvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 5
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à une épaisseur de 5 mm.
Étape 6
Découpez des losanges avec une roulette ou un couteau.
Étape 7
Chauffez l'huile à 170°C et testez avec un morceau de pâte.
Étape 8
Faites frémir les losanges en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
Étape 9
Pour un rendu irrésistible, saupoudrez les beignets encore chauds de sucre glace.
Astuces du chef
Si des kelsala restent le lendemain, réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
Suggestions de boissons
Pour accompagner vos kelsala, un cidre doux ou un jus de pomme artisanal bien frais complétera ces douceurs avec convivialité.
Histoire gourmande
Les kelsala font partie intégrante de la culture culinaire alsacienne, souvent préparés lors de fêtes comme le Mardi Gras. Ils symbolisent le partage et la célébration lors des moments heureux.
