Do you Fleury-Michon ?
Do you Fleury-Michon ? Temps de lecture 2 min. 56
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La cuisine française, riche de son histoire, est souvent marquée par une tendance à l'imitation. Dès qu'un plat innovant apparaît sur une carte, il n'est pas rare de le voir répliqué par d'autres restaurants. Que ce soit un thon au foie gras ou un homard à la vanille, ces créations deviennent rapidement des incontournables. Jacques Maximin, célèbre chef, souligne que "créer, c'est avant tout ne pas copier". Pourtant, la peur d’être original paralyse les chefs, qui cherchent souvent le confort de la conformité.
Cette tendance, souvent qualifiée de me too, est devenue monnaie courante : des livres culinaires imités, des concepts de plats réutilisés, et même des noms déposés dérobés. La réclamation du Fooding par Fleury Michon a mis en lumière cette réalité frileuse de la gastronomie française. Bien que la justice ait parfois tranché en faveur de ces imitateurs, ce phénomène est le reflet d’un marché avare d'innovation.
Il est peut-être temps que l'industrie culinaire française ouvre les portes de sa créativité. Plutôt que de se cantonner à des références anglo-saxonnes, qu'elle explore la richesse lexicale et gastronomique française. La nouveauté peut trouver refuge dans notre propre culture, offrant ainsi un espace pour l'innovation. Nous devons envisager de nouvelles directions, marquer le paysage culinaire avec des plats audacieux et uniques, en laissant derrière nous la peur de la différence.
