Coup de food. - À seulement 15 minutes de Paris, l'hôtel Les Étangs de Corot se transforme en un havre de paix inspiré par les impressionnistes. Sa guinguette chic propose une atmosphère bucolique au bord de l'eau.
Le pitch. - Niché sous une paillotte surplombant les étangs ou dans la salle du restaurant avec ses reproductions des œuvres de Corot, le lieu évoque une campagne impressionniste à deux pas de Paris. L'ancien auberge Cabassud, emblématique à la fin du 19ème siècle, était le point de rencontre privilégié des artistes, réputée pour ses soirées animées au son du jazz. Aujourd'hui, Les Paillotes rappelle ce charme d’antan avec une guinguette élégante qui attire une clientèle chic en quête de nature près de Paris. Redécouvrez les bretelles et canotiers sur les rives des étangs de Corot et participez à des soirées musicales. Le brunch du dimanche (11h-16h) met en avant des saveurs délicieuses. La carte des vins offre des cocktails anciens, dont l'absinthe, pour une touche poétique. Un bonus est prévu cet été : tous les deux vendredis, un saut dans le passé avec des planches à partager promet de séduire ceux restés à Paris.
Le chef. - Rémi Chambard, étoilé depuis 2014, est à l'origine de nouvelles tartines estivales. À 29 ans, il dirige les cuisines du Corot, se concentrant sur la qualité des ingrédients : "Le produit est la star de notre assiette", déclare-t-il. Les créations sucrées sont l'œuvre du chef pâtissier Emmanuele Martelli qui propose des douceurs variées élaborées entre les deux chefs.
L'assiette. - Parmi les plats proposés, on trouve de la pita de poulet avec truite fumée, merlu frit avec sauce tartare, planche de tartines avec avocat et crabe, et bien plus. Pour les douceurs, le chef pâtissier concocte un cake au chocolat, une brioche maison et une tarte aux fraises. Ces desserts se marient à merveille avec des jus de fruits frais ou un cocktail Green Beast à l'absinthe et au concombre.
La recette du chef : La tarte aux fraises du Corot
Les menus et les prix. - Menu à partir de 10 € jusqu'à 25 €.
On y croise. - Léa Seydoux, Nathalie Baye, Laura Smet.
Les Paillotes se situent aux Étangs de Corot, 55 rue de Versailles, 92410 Ville-d'Avray. Tél.: 01 41 15 37 00. Réouverture le 16 août.
