Originellement venu des pays anglo-saxons, le« batch cooking » est une tendance culinaire qui fait le bonheur de nombreux foyers. Ce principe consiste à cuisiner de grandes quantités d'ingrédients à l'avance, avec pour objectif d'optimiser son temps en cuisine durant la semaine. Décryptage de ce mouvement qui séduit les passionnés de bonne cuisine.
Une méthode appréciée
Bien que ce concept ne soit pas nouveau, il resurgit sur le devant de la scène culinaire. Anne Loiseau, auteur de La révolution du batch cooking, évoque sa propre expérience en soulignant que sa mère avait adopté cette méthode pour simplifier la préparation des repas : "Elle cuisinait des lentilles en grandes quantités pour les incorporer dans diverses recettes au fil de la semaine." Il existe deux approches principales : certaines personnes préfèrent cuisiner des plats complets qu'il suffira de réchauffer, tandis que d'autres cuisent les ingrédients en grande quantité, prêts à être assemblés au dernier moment. Dans tous les cas, consacrer quelques heures le week-end à cuisiner permet de libérer ses soirées en semaine et d'encourager une alimentation plus saine.
Organisation et préparation
Le batch cooking peut devenir une activité familiale enrichissante. Chacun peut participer à la préparation des repas, transformant ainsi la planification en un véritable moment de partage, comme l'explique Anne : "La planification a révolutionné notre vie de famille. Les enfants sont plus réceptifs, car nous choisissons ensemble les plats au préalable." Après avoir établi les menus, il s'agit de faire les courses de manière méthodique pour éviter les achats impulsifs. Cette méthode assure un réel gain de temps et une organisation sans faille.
Une fois les ingrédients rassemblés, place à la pratique : allumer le four, préparer les casseroles et se lancer dans la découpe. D'après Céline Copier, auteure de Femmes débordées, il est conseillé de tout cuisiner d'une manière collective, par exemple, en épluchant plusieurs courgettes d'un coup pour gagner en efficacité.
Conservation et étiquetage
Anne Loiseau admet avoir eu des doutes sur la conservation des aliments. Elle assure pourtant que ces derniers se conservent très bien. Il suffit de les ranger dans des récipients adaptés : qu'il s'agisse de boîtes en plastique, de bocaux en verre ou même de saladiers recouverts d'une assiette. Il est essentiel d'étiqueter chaque contenant pour savoir ce qu'il contient et quand il a été cuisiné, ainsi qu'un rappel de bien laisser refroidir les aliments avant de les ranger au frais. Si vous souhaitez visualiser vos courses en un clin d'œil, vous pouvez également opter pour le congélateur qui devient rapidement votre meilleur allié.
Enfin, pour ceux qui redoutent les longues heures passées en cuisine, un bon conseil : préparer des quantités doubles. Par exemple, si vous cuisinez un plat de poulet et de ratatouille, préparez-en davantage pour en faire des variantes au fil de la semaine. Avec un soupçon d'organisation, vous pourrez savourer des mets gourmands tout au long de la semaine sans avoir à passer des heures en cuisine chaque jour.
