Chaque année, je mets à l’honneur un plat végétarien pour mon menu de Noël. Cette fois, je vous propose un strudel salé qui marie à merveille le potimarron et des fruits secs dans une pâte filo croustillante. Ce plat réconfortant saura séduire tous vos convives!
Ce strudel peut servir d'entrée ou de plat principal végétarien. Bien que la préparation prenne un peu de temps, le résultat est vraiment à la hauteur. Le mélange des saveurs et des textures est tout simplement irrésistible.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Découvrez ici des recettes simples pour le quotidien, ainsi que des menus de batch cooking clés en main. Amusez-vous en cuisine et régalez vos proches!
Les Origines du Strudel
Histoire et Variations
Le strudel est originaire de l'Empire austro-hongrois au 16e siècle. Son nom vient du mot allemand "Strudel", qui signifie "tourbillon". Cette délicieuse pâtisserie s'est rapidement popularisée en Europe centrale.
La technique de préparation de la pâte, si fine qu'on peut la voir à travers, est certes technique ; j'opte donc pour la pâte filo, bien plus simple à utiliser. Mais pour les aventuriers, n'hésitez pas à faire votre propre pâte maison!
Strudel aux Pommes vs Strudel Salé
Le strudel aux pommes, avec ses garnitures de pommes, raisins secs et cannelle, est le plus connu. Mais le strudel salé, quant à lui, est tout aussi délicieux et peut être agrémenté de fromages, d'épinards ou de viandes. Ici, je vous présente une version festive avec des légumes de saison, parfaite pour un Noël végétarien qui en jette!
Choix des Ingrédients
Pâte Filo : Composition et Alternatives
La pâte filo constitue la base de notre strudel. Son côté léger et croustillant lui permet de conserver toutes ses qualités à la cuisson. Pour ceux qui préfèrent une texture plus riche, la pâte feuilletée est un bon substitut.
Potimarron et Poireaux
Le potimarron, vedette de notre plat, est riche en bêta-carotène et en fibres. Sa chair sucrée, fondante à la cuisson, se marie parfaitement avec le poireau, qui apporte une touche de saveur supplémentaire.
Fruits & fruits secs
J'utilise des noix et noisettes pour leur croquant, et des raisins secs pour leur douceur. Pour une touche festive, j'ajoute des cranberries fraîches. Évitez les cranberries séchées, trop sucrées, à moins de réduire les raisins secs.
Côté épices, j'ai choisi une simple muscade râpée, qui accompagne merveilleusement la purée de potimarron. Pour un plat plus relevé, n’hésitez pas à explorer d'autres épices!
Assemblage et Cuisson
Assemblage du Strudel
Commencez par étaler une feuille de pâte filo sur une plaque recouverte de papier cuisson, en la badigeonnant d'huile d'olive. Ajoutez une seconde feuille et continuez jusqu'à avoir plusieurs couches. Disposez la garniture sur un tiers de la pâte, puis enroulez-la à l'aide du papier cuisson, en scellant les bords avec un peu d'eau.
Placez le rouleau sur une plaque, jointure en dessous, et badigeonnez d'huile d'olive pour une dorure parfaite.
Cuisson: Température et Durée
Préchauffez le four à 200°C et enfournez le strudel pour environ 20 minutes. Chaque four étant différent, surveillez la cuisson jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée et croustillante. Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de couper pour permettre aux saveurs de se révéler.
Conservation
Le strudel peut être préparé jusqu'à trois jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement sur une grille pour ne pas qu'il devienne mou. Pour le réchauffer, privilégiez le four pour conserver tout son croustillant.
Recette de Strudel Salé aux Légumes
Un strudel salé riche en légumes, parfait pour vos repas festifs végétariens.
Prix par personne: 1,40 € | Conservation: 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 8 feuilles filo
- 300 g de potimarron
- 1 poireau
- 40 g de noix
- 40 g de noisettes
- 40 g de raisins secs
- 50 g de cranberries
- 1 pincée de muscade râpée
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez le potimarron en cubes (avec la peau si bio) et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Écrasez en purée et réservez.
- Faites revenir le poireau dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, assaisonnez et ajoutez les fruits secs et la muscade. Mélangez bien.
- Étalez une feuille de pâte filo sur une plaque, badigeonnez d'huile d'olive et superposez les autres feuilles en répétant l'opération.
- Déposez la purée de potimarron sur un tiers de la pâte, puis ajoutez la préparation au poireau.
- Enroulez la pâte, badigeonnez d'huile d'olive et enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
