Ne laissez pas vos restes de raclette au frigo, redécouvrez-les avec un plat savoyard !
Après une soirée raclette bien arrosée, il arrive souvent qu'il vous reste quelques pommes de terre. Plutôt que de vous attarder sur des plats classiques comme la purée ou la soupe, pourquoi ne pas apporter une touche d'innovation à vos restes ? En Savoie, les pommes de terre post-raclette sont sublimées dans une recette traditionnelle, réconfortante et délicieuse : le matafan.
Le matafan : un classique montagnard
À mi-chemin entre la tortilla et le gratin, le matafan est une spécialité savoyarde qui permet de recycler les pommes de terre. Son nom vient du patois « mater la faim » et révèle l'esprit convivial des montagnes. Ce plat nourrissant est parfait pour les skieurs et randonneurs qui cherchent à reprendre des forces après une journée au grand air.
La recette du matafan selon un chef savoyard
Dans l'émission Météo à la carte, Mickaël, un chef de La Clusaz, nous partage sa recette. Voici comment procéder :
- Préparation des pommes de terre : écrasez grossièrement les pommes de terre cuites sans les réduire en purée.
- Préparation de la pâte : fouettez 5 œufs avec 300 g de farine, 125 g de lait entier et 50 g de beurre fondu. Ajoutez un peu de liqueur de sapin (ou du génépi) et des herbes fraîches.
- Assemblage et cuisson : incorporez les pommes de terre et laissez cuire à feu doux dans une poêle graissée jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Pour parfaire votre plat, ajoutez des lamelles de tomme de Beauregard avant de terminer la cuisson au four pour 15 minutes à 180°C.
Un moment de partage en famille
Ce matafan est plus qu'un simple plat : c'est une véritable invitation au partage et à la convivialité, particulièrement appréciée durant l'hiver. En plus, il s'inscrit dans une démarche anti-gaspillage, vous permettant de profiter pleinement de chaque aliment. Alors, qu'attendez-vous pour tester cette recette savoureuse ?
