Embarquez pour un voyage culinaire au cœur de l’Italie avec notre risotto au poulet. Un plat crémeux, riche en saveurs, qui ravira en toute simplicité vos proches !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de volaille
- 400 grammes de poitrine de poulet
- 100 grammes de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 100 millilitres de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Cuillère en bois
- Casserole
- Louche
Préparation
1. Cuisson du poulet
Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y dorer les morceaux de poulet puis retirez-les et réservez.
2. Sauter les aromates
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon déshydraté et l’ail en poudre. Faites revenir ce mélange quelques minutes pour libérer les arômes.
3. Nacrer le riz
Incorporez le riz Arborio et remuez jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide. Cette technique, appelée "nacrer", permet de bien enrober le riz.
4. Déglacer
Versez le vin blanc, laissez-le évaporer en remuant régulièrement avant de passer à la prochaine étape.
5. Ajouter le bouillon
Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en veillant à ce que chaque ajout soit absorbé avant d’en ajouter davantage.
6. Finaliser le risotto
Une fois le riz cuit, soit après environ 18 minutes, ajoutez le parmesan râpé et les morceaux de poulet. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, n’hésitez pas à incorporer une noix de beurre en fin de cuisson. C’est le petit secret des grands chefs !
Accords mets-vins
Pour sublimer votre risotto, accompagnez-le d’un vin blanc sec italien tel qu’un Soave ou un Gavi.
Infos complémentaires
Originaire des régions du Piémont et de Milan, le risotto se prépare traditionnellement avec un riz à grains courts comme l’Arborio ou le Carnaroli, riche en amidon, parfait pour une texture crémeuse.
