Les nems au poulet, incontournables de la cuisine vietnamienne, sont traditionnellement frits. Cependant, il existe une méthode plus saine pour en profiter sans sacrifier le croustillant. Grâce à des techniques de cuisson au four ou avec un Airfryer, il est possible de savourer ces délicieuses bouchées avec bien moins de graisse.
Ingrédients nécessaires
- 1/2 chou
- 200 g de poulet haché
- 1 ou 2 carottes, selon la taille
- Quelques champignons
- 1 oignon
- 50 g de vermicelles de riz
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- Gingembre en poudre
- 12 feuilles de riz
Étapes de préparation
- Commencez par hacher finement le poulet, le chou, l’oignon et les champignons, puis râpez les carottes. Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile pendant environ 10 minutes.
- Réhydratez les vermicelles de riz dans de l'eau chaude, puis découpez-les en morceaux.
- Dans un saladier, mélangez les vermicelles, la préparation de viande, un œuf, la sauce soja et une pincée de gingembre.
- Pour la mise en forme, humidifiez un torchon propre et trempez une feuille de riz dans l'eau avant de la placer sur le torchon. Ajoutez une cuillère de farce, repliez les bords et roulez le nem. Répétez jusqu'à utilisation de toutes les feuilles.
- Badigeonnez chaque nem d'un peu d'huile, déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 200 degrés pendant 20 minutes, ou placez-les dans l'Airfryer à la même température.
Conservation des nems
Pour conserver vos nems cuits, laissez-les refroidir puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent ainsi pendant 3 à 4 jours. Pour un stockage à long terme, congelez-les après les avoir étalés sur un plateau, puis placez-les dans des sacs de congélation.
