Coup de food. - Dorures, chandeliers et miroirs offrent un charme certain à cette résidence qui a conservé toute sa splendeur d’époque. Description.
Le lieu. Quel cachet que ce joli Pavillon, édifié pour Napoléon III au pied de la Grande Cascade, tout près de l'hippodrome de Longchamp ! Transformé en restaurant pour l’Exposition universelle de 1900, cet établissement évolue avec délicatesse en alliant plats mythiques et créations contemporaines. Sa vaste marquise en pétales et ses verrières, ornés de décorations du Second Empire, créent un cadre enchanteur. À l’arrivée des beaux jours, la cuisine se déploie sur la terrasse, tandis qu’en hiver, la salle à manger en rotonde invite à la convivialité. Cet endroit est un sublime témoignage entre la Belle Époque et les Années Folles, où l'histoire continue de s’écrire. Depuis trois générations, la famille Menut veille sur la renommée de la Grande Cascade, synonyme de plaisirs gustatifs.
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Le chef. Frédéric Robert élabore une cuisine où tradition et modernité se rencontrent harmonieusement. Il célèbre l’héritage de la gastronomie française avec des plats qui attirent les amateurs de bonne cuisine. En phase avec l’histoire du lieu, sa créativité pourrait bientôt lui valoir une deuxième étoile, consolidant ainsi son statut dans la gastronomie.
À la découverte des spécialités
L'assiette. C’est ici, à la Grande Cascade, qu’a été inventé par l’ancien chef Jean Louis Nomicos le célèbre macaroni aux truffes et foie gras, une recette inégalée pour ses saveurs délicates. Avec ses truffes finement hachées, son foie gras crémeux et un sublime jus de veau, ce plat est une ode à la gastronomie. La Grande Cascade propose également des assiettes végétales, séduisant les adeptes des tendances culinaires. Parmi les spécialités légendaires figurent les ris de veau, lièvre à la royale, sole à la Dugléré, et bien d’autres délices.
On y croise : Jean-Paul Belmondo, le roi Hussein et la reine Rania de Jordanie.
Les prix et les menus : Le menu du marché 89€, Menu du Jardin 115€, Menu découverte 149€, et menu dégustation à 192€.
La Grande Cascade. Allée de Longchamps, Bois de Boulogne - Tél: 01 45 27 33 51
Suggestions culinaires
Ne manquez pas : Loulou, la terrasse mode de l'été au musée des Arts décoratifs; Terminal #1, le pop-up restaurant des frères Pourcel; ou encore la Villa Belrose, nouvelle étoile florentine.
