Quand on pense à la cuisine estivale, le magret de canard ne vient pas toujours en premier à l'esprit. Pourtant, c'est un plat qui mérite sa place sur vos tables d'été. Laurent Mariotte nous propose une version grillée qui égayera vos repas en extérieur, mélangent douceur du maïs et acidité de la rhubarbe.
Ingrédients essentiels pour 4 personnes
- 2 magrets de canard
- 2 épis de maïs précuits
- 2 tiges de rhubarbe
- 2 cuillères à soupe de miel
- Huile de pépins de raisin
- Sel gris et poivre du moulin
Étapes de préparation simplifiées
- Préchauffez votre plancha ou barbecue à feu moyen.
- Préparez le maïs : badigeonnez d'huile et assaisonnez, puis placez-les sur la grille.
- Grillez le maïs pendant environ 30 minutes, en veillant à les retourner régulièrement.
- Préparer le magret : dégraissez un peu les magrets et incisez le côté gras. Disposez-les sur la plancha et faites cuire 5 à 6 minutes côté gras, assaisonnez, puis retournez côté chair pour encore 5 minutes. Répétez une dernière fois côté graissé.
- Ajoutez la rhubarbe coupée en gros dés autour du magret et nappez de miel avant de servir.
Enfin, coupez les épis de maïs en rondelles épaisses et dressez-les sur un plat. Tranchez les magrets et disposez-les avec le maïs, en ajoutant les dés de rhubarbe qui viendront apporter une belle touche acidulée. Servez sans attendre pour savourer pleinement ces délicieux contrastes de saveurs !
