À l'arrivée des beaux jours, rien de tel qu'une bonne glace pour se rafraîchir. Avec l'abondance de choix en supermarché, il devient crucial de savoir faire la différence entre qualité et piège industriel. Chaque été, les Français achètent en moyenne 6 à 7 litres de glace, un véritable phénomène national. Pour éviter de se laisser séduire par des produits de faible qualité, voici comment se tourner vers des options plus satisfaisantes.
Analyser la composition des glaces industrielles
Les glaces que l'on trouve en grande surface sont souvent riches en sucre et en matières grasses. Pour faire un choix avisé, il est conseillé de lire les étiquettes. Favorisez les glaces dont la liste d'ingrédients est courte. Selon les experts, un bon produit doit inclure principalement du lait, de la crème, du sucre et éventuellement des œufs, avec un stabilisateur en option.
- Pour les glaces crémeuses : s'assurer que le parfum principal (comme la vanille ou le chocolat) est bien présent après les ingrédients de base.
- Pour les sorbets, privilégiez les produits contenant surtout des fruits, du sucre et de l'eau.
Évaluer le contenu en air
Payer pour une glace qui contient trop d'air est une pratique courante mais trompeuse. Un litre de glace de bonne qualité doit peser entre 800 et 900 grammes. Si vous trouvez un produit affichant entre 550 et 600 grammes pour le même volume, ça signifie qu'il contient trop d'air, diminuant ainsi sa qualité. Pour vérifier, vous pouvez peser le paquet au rayon des fruits et légumes.
Être prudent face aux additifs
Les glaces industrielles peuvent contenir de nombreux additifs comme des colorants, conservateurs ou édulcorants. Évitez les produits incluant des substances comme la gomme xanthane (E415), le dextrose ou la farine de graines de caroube (E410). Optez plutôt pour des glaces authentiques qui privilégient les ingrédients naturels. En résumé, lisez toujours attentivement les étiquettes pour faire le meilleur choix.
