Chaque matin sur RTL, à 8h55, Cyril Lignac partage ses créations culinaires, et cette semaine, c'est au tour d'un tian de légumes revisité de faire parler de lui. Avec l'arrivée de la saison des courgettes et des aubergines, le chef nous invite à concocter un plat à la fois savoureux et esthétique.
Un tain fondant comme jamais
Contrairement à la version traditionnelle, qui se contente de cuire les légumes dans leur propre jus, Lignac apporte une touche personnelle en ajoutant de la sauce tomate. Cette astuce permet de créer une compotée délicieuse, rendant le tian encore plus fondant et savoureux. Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de tomates concassées
- 1 gousse d’ail
- 2 courgettes longues
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 oignon
- 2 aubergines chinoises
- 2 courgettes jaunes longues
- Thym et basilic frais
Les étapes de préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et laissez-le suer à feu doux pendant une minute. Incorporez ensuite l'ail et les tomates. Laissez mijoter 15 minutes, puis versez le mélange dans un plat adapté au four.
- Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Disposez les rondelles de légumes en les alternant : une courgette jaune, une aubergine, une courgette verte, de manière à former un motif en spirale dans le plat.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du thym, et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Avant de servir, ajoutez un peu de basilic frais sur le dessus.
Astuces pour réussir votre tian
Pour garantir une cuisson homogène, veillez à couper les légumes en tranches de taille similaire. Cela assurera une présentation harmonieuse et une cuisson uniforme. Préchauffez le plat au four avant d'y ajouter les légumes, ce qui initiera leur cuisson. Enfin, surveillez de près la cuisson ; lorsque la lame d'un couteau pénètre facilement au centre, votre tian est prêt à être dégusté.
