Alors que les températures grimpent, il est essentiel de savourer des plats frais et légers, sans allumer le four! Ce taboulé de quinoa, garni de légumes printaniers croquants tels que radis, petits pois, fenouil et concombre, est une option parfaite pour la saison estival.
Ingrédients nécessaires
- 200 g de quinoa
- 1 fenouil
- 100 g de petits pois écosseés
- 1 concombre
- 10 radis
- 2 citrons jaunes
- 3 brins de menthe fraîche
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Cuisez le quinoa selon les instructions du paquet, puis rincez-le à l'eau froide et égouttez-le.
- Écossez les petits pois et plongez-les 5 minutes dans l'eau bouillante. Rincez-les ensuite à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Émincez finement le fenouil et les radis, puis ajoutez la feta coupée en dés aux petits pois.
- Mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez avec le jus des citrons, de l'huile d'olive et ajoutez la menthe ciselée. Adaptez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Régalez-vous avec cette salade pleine de fraîcheur! Elle se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours et peut être servie en plat principal ou en accompagnement.
