Avec l'arrivée des beaux jours, la saison des barbecues est enfin là ! Alors que vous profitez des grillades, il est temps de repenser vos choix culinaires. Après un été dernier trop chargé en sauces industrielles comme le ketchup et la mayonnaise, vous souhaitez opter pour des alternatives plus saines. Simon Auscher, un chef passionné de cuisine, nous livre sa recette secrète pour réussir vos grillades avec une sauce maison alliant santé et saveur. Présentation de la Jeow som, une sauce laotienne qui éveillera vos papilles !
Les ingrédients de la sauce laotienne parfaite pour les viandes grillées
« À la fois puissante, acide et épicée, elle rehausse n'importe quelle viande grillée », nous confie Simon sur Instagram. La Jeow som se compose d'ingrédients frais et sains qui en font une option idéale pour vos repas estivaux.
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 5 gousses d'ail
- 1 à 3 piments thaï frais (selon votre goût)
- 60 ml de jus de citron vert frais
- 60 ml de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 2 cas de sucre (environ 30 g)
- 1 pincée de sel
La préparation de la sauce laotienne parfaite pour les viandes grillées
Bien que vous puissiez utiliser un blender, la méthode traditionnelle au mortier est recommandée par le chef. Cela permet de conserver la texture et les arômes.
- Hachez grossièrement la coriandre au couteau.
- Pilez l'ail et le piment, puis ajoutez la coriandre hachée avec le sucre et le sel.
- Écrasez à nouveau et terminez avec le jus de citron et la sauce poisson.
- Mélangez bien, et c'est prêt !
Cette sauce accompagnera à merveille vos viandes grillées, mais aussi les poissons, légumes rôtis et crudités. Grâce à cette recette, vous pourrez savourer vos repas sans culpabilité !
