Vous rêvez de réaliser un caramel liquide pour agrémenter vos desserts ? Ne cherchez plus, cette recette facile vous permettra de sublimer vos crèmes glacées, gâteaux ou fruits avec une touche sucrée irrésistible. Suivez attentivement les étapes et devenez un expert en caramel maison.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 250 grammes de sucre blanc
- 100 millilitres d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
Préparation en étapes
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre blanc et l'eau. Chauffez à feu moyen jusqu'à complète dissolution du sucre.
Étape 2
Augmentez légèrement le feu et laissez le mélange cuire sans remuer, jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
Étape 3
Retirez la casserole du feu et ajoutez avec précaution le jus de citron. Attention aux éclaboussures !
Étape 4
Incorporez l'extrait de vanille en remuant délicatement.
Étape 5
Si vous disposez d'un thermomètre, vérifiez que le caramel atteint environ 170°C avant de le conserver ou de l'utiliser.
Astuces de chef
Pour éviter la cristallisation du sucre, ne mélangez pas le sucre pendant qu'il chauffe. Une légère rotation de la casserole suffira pour répartir la chaleur uniformément.
Suggestions d'utilisation avec votre caramel liquide
Un bon caramel accompagne parfaitement une boisson chaude comme un café ou un thé parfumé à la vanille, pour une pause gourmande.
Le caramel en un coup d'œil
Incontournable de la pâtisserie française, le caramel se décline de multiples façons : dur, mou, ou liquide selon vos envies et les ingrédients ajoutés.
