Feuilles d'or, truffe blanche, lie de saké et parmesan… Voici la glace la plus chère du monde.
Baptisée «bayakuya», ou nuit blanche en japonais, cette glace prestigieuse a été reconnue par le Guinness des records le 18 mai 2023. Créée par la marque Cellato, célèbre pour son approche novatrice du luxe en matière de desserts glacés, cette friandise exceptionnelle est proposée à un prix stupéfiant de 6210 €, soit environ 873.400 yens.
une recette hors du commun
Qu'est-ce qui justifie un tel prix ? Pour Cellato, la clé réside dans des ingrédients raffinés comme le parmesan, la truffe d'Alba, la lie de saké et les feuilles d'or. La création de cette recette unique a nécessité plus d'un an et demi de recherches menées par le chef Tadayoshi Yamada, connu pour son restaurant RiVi à Osaka, spécialisé en cuisine fusion. Ce projet ne vise pas seulement à provoquer l'étonnement, mais également à offrir une expérience culinaire inoubliable mêlant les traditions japonaises et européennes.
une véritable expérience de dégustation
Déguster cette glace devient un rituel sensoriel. Il faut d'abord ajouter de l'huile de truffe blanche pendant que la glace commence à se ramollir, puis mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère artisanale créée par des maîtres artisans de Kyoto. Bien que les représentants du Guinness n'aient pas eu l'occasion de savourer cette œuvre, ceux de Cellato qui ont participé à la dégustation décrivent une explosion de saveurs. Le parfum intense de truffe blanche domine, suivi des notes complexes du parmigiano reggiano et d'une finale subtile de lie de saké, qui apporte une profondeur inédite à chaque bouchée.
le début d'une collection en or
Cellato ne compte pas s'arrêter là. Selon le livre Guinness, d'autres saveurs élaborées à partir d'ingrédients luxueux tels que champagne ou caviar devraient bientôt sortir, prouvant ainsi que la chasse au titre de la glace la plus raffinée du monde ne fait que commencer. Alors, êtes-vous prêts à investir pour goûter à ces merveilles glacées ?
(1) Rivi, 1-16-28, Kyoumachibori, Nishi-ku, Osaka city.
