Ultra gourmande, la saucisse de Montbéliard ravit les gourmets ! Suivez nos conseils pour réussir sa cuisson.
- A l'eau
- A la poêle
- Au four
- A la vapeur
- A la cocotte (minute ou Cookeo)
- Comment savoir si une saucisse de Montbéliard est cuite ?
Reconnue sous l'IGP depuis 1992, la saucisse de Montbéliard est une charcuterie crue et fumée. Elle se déguste autant avec des pommes de terre qu’en salade ou à l'apéritif. Que ce soit à l'eau, au barbecue ou à la vapeur, découvrez les meilleures façons de la préparer.
Cuisson à l'eau
Pour cuire la saucisse de Montbéliard, commencez par la placer dans une grande casserole. Couvrez d'eau froide et portez à frémissement. Réduisez ensuite la chaleur pour laisser mijoter environ 25 minutes.
Attention : ne piquez pas la saucisse avant la cuisson, cela pourrait faire fuir son goût ! Évitez également de saler l'eau, la saucisse étant déjà bien assaisonnée.
Si vous avez des saucisses déjà cuites, faites-les juste réchauffer pendant 10 minutes dans de l'eau frémissante. Elles s'accompagnent merveilleusement d'un écrasé de pommes de terre ou dans une choucroute.
Cuisson à la poêle
Une fois la saucisse cuite à l'eau, découpez-la en rondelles épaisses et faites-les légèrement dorer dans une poêle sans matière grasse. Servez-la avec une salade verte ou des lentilles pour un repas équilibré.
Cuisson au four
Pour des saucisses dorées, enveloppez chaque saucisse dans du papier cuisson. Placez-les dans un plat adapté et enfournez à 200°C pendant 25 minutes.
Cuisson à la vapeur
Pour une cuisson douce, déposez les saucisses dans le panier de votre cuiseur vapeur et laissez-les cuire environ 30 minutes. Vous pouvez même y ajouter des pommes de terre pour qu'elles s'imprègnent de la saveur fumée.
Cuisson à la cocotte (minute ou Cookeo)
Remplissez la cuve de la cocotte avec de l'eau, placez-y la saucisse de Montbéliard dans le panier, fermez le couvercle et comptez environ 10 minutes de cuisson après rotation de la soupape. Pour plus de saveur, vous pouvez la pré-cuire 5 minutes, puis la couper et la faire revenir avec un oignon et des champignons, en mode "cuisson sous pression".
Comment savoir si elle est cuite ?
Pour garantir une cuisson adéquate, comptez environ 10 minutes par 100 g. Si vous pesez votre saucisse avant cuisson, il vous suffira d'ajuster le temps de cuisson en conséquence.
