Des abricots qui commencent à flétrir dans le saladier ? Réalisez ce dessert healthy avant qu'il ne soit trop tard !
L'abricot, avec sa peau veloutée et sa chair juteuse, est un vrai plaisir d'été. Introduit en France au XVe siècle, il a mis près de 300 ans à s'établir dans nos potagers. Aujourd'hui, la France est le deuxième plus grand producteur d'abricots en Europe, juste derrière l'Italie. On distingue près de 80 variétés, des précoces comme l'Orangered aux tardives telles que le Bergeron, qui atteignent leur apogée entre juillet et août.
En cuisine, l'abricot se prête aussi bien à des préparations crues que cuites. Que ce soit en confiture, rôti au miel ou dans une tatin, il se marie souvent avec des ingrédients sucrés pour équilibrer sa légère acidité. En tant que fruit climactérique, l'abricot continue de mûrir après la récolte, développant une douceur naturelle. Les abricots bien mûrs sont parfaits pour des desserts sans sucre ajouté, comme le crumble proposé par Nadine, diététicienne, sur son compte Instagram. Un crumble savoureux, qui ne contient pas de beurre !
Pour concocter ce dessert, Nadine commence par couper 3 abricots, 1 pomme et 1 pêche en petits dés. Elle les place dans un plat allant au four, garni de papier sulfurisé, les arrose de jus de citron et y ajoute une cuillère de vanille liquide. Ensuite, elle prépare la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts 60 g de flocons d'avoine, 60 g de poudre d'amandes, 40 g de farine, et 3 cuillères de yaourt grec. Elle émiette cette préparation sur les fruits, ajoute 1 cuillère d'amandes effilées, et enfourne le tout pendant 40 minutes à 180°C en chaleur tournante. Il ne reste plus qu'à attendre que le crumble refroidisse avant la dégustation.
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"Zéro sucre ajouté, un maximum de fruits et de gourmandise", se félicite la spécialiste nutritionnelle. Pour ceux qui ont une petite envie de sucré, un filet de miel ou de sirop d'érable peut être ajouté avant ou après la cuisson pour rehausser la douceur des fruits.
