Savourez des beignets allégés grâce à l'astuce de Julie Andrieu pour un Mardi gras gourmand !
Le Mardi gras, traditionnellement, est le jour de faire bombance avant le Carême, un moment où l'on se régale sans penser aux calories. Autrefois, cette fête marquait le début de 40 jours de jeûne. Aujourd'hui, on continue de croquer des beignets sans vraiment réduire les excès, ce qui peut mettre nos estomacs à rude épreuve. Mais grâce à Julie Andrieu, il est désormais possible de déguster des beignets savoureux et deux fois moins gras !
La méthode traditionnelle implique la friture, généralement à l'origine d'un apport calorique élevé, avec environ 450 calories par portion de 100g. Cependant, Julie propose une alternative simple : cuire les beignets au four. Lors d'une rencontre avec Lucie Brisotto, cuisinière passionnée par les recettes saines, elle présente une technique qui allège la teneur en matières grasses de ces douceurs. Lucie utilise la méthode de la cuisson au four, créant ainsi des beignets moelleux sans friteuse.
Préparation de la pâte légère
Pour concocter une pâte pour cinq beignets, Lucie commence par mélanger 13 cl de lait végétal tiédi avec 5 g de levure boulangère déshydratée. Après un repos de 15 minutes, la levure s'active et commence à faire des bulles. Dans un bol ou un pétrin, elle ajoute 4 g de sel, 1 œuf, 15 g d'huile de coco, 40 g de miel et 290 g de farine, suivis du mélange lait-levure. Il faut pétrir durant 15 minutes à la main ou 5 minutes au robot. La pâte forme une boule, se couvre et repose pendant 1h30 dans un endroit tempéré jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Façonner et cuire les beignets
Une fois la pâte prête, Lucie la dégaze et l'étale pour obtenir une épaisseur d'1 cm. Avec un emporte-pièce, elle découpe 10 cercles. Pour des beignets fourrés aux pommes, elle prépare des petits cubes de fruits mélangés à de la compote, qu'elle dépose sur un cercle de pâte avant de recouvrir d'un deuxième, soudant les bords avec un peu d'eau.
Les beignets cuisent au four à 190°C pendant 20 à 25 minutes. Pour un doré parfait qui fait illusion, Lucie les finit à la poêle avec un peu d'huile de coco, offrant ainsi une texture légèrement croustillante à l'extérieur et hyper moelleuse à l'intérieur. Ces beignets cuits au four sont un vrai délice, tout en étant plus légers que les traditionnels !
