Ce mercredi, laissez-vous tenter par les délicieuses pâtes de Julie Andrieu ! Sa recette de spaghettis aux pleurotes et aux rougets promet un véritable voyage culinaire au cœur de la Méditerranée.
Les rougets, avec leur goût délicat, s'unissent parfaitement aux spaghettis, un incontournable de la cuisine italienne. Après ses précédentes créations telles que les spaghettis aux épices douces et les lasagnes aux trois fromages, Julie nous régale de sa savoureuse recette facile à réaliser, idéale pour les repas en famille ou entre amis.
La recette des spaghettis aux pleurotes et rougets
Pour réussir cette recette, il est essentiel de cuire les pâtes al dente. Prévoyez une cuisson d'environ 5 à 7 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de spaghettis
- 500 g de rougets (nettoyés par votre poissonnier)
- 300 g de pleurotes
- 1 boîte de tomates pelées
- 3 cuillères à café d’herbes de Provence
- ½ bouquet de basilic
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 dose de safran
- Huile d’olive
Les étapes de la recette :
- Pelez l'ail et l'oignon, puis coupez l'oignon en 8.
- Dans une sauteuse, mélangez les tomates avec leur jus, l'ail, l'oignon, 2 cuillères d'huile d'olive et 1 cuillère d'herbes de Provence. Salez, poivrez et ajoutez le sucre.
- Mixez le tout et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen. Ajoutez le safran à la fin de la cuisson.
- Dans une casserole, chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir les parures de poisson. Ajoutez un verre d'eau, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
- Filtrez le contenu à l'aide d'un chinois pour récupérer les sucs et réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les pleurotes en lanières avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pendant 10 minutes. Ajoutez l'ail émincé à mi-cuisson.
- Cuisinez les pâtes al dente dans une casserole.
- Hachez le basilic.
- Dans une poêle, faites cuire les filets de rougets une minute et demie côté peau et une minute côté chair. Salez et poivrez.
- Égouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce et ajoutez le fumet. Laissez mijoter 2 minutes.
- Incorporez les pleurotes et servez dans les assiettes.
- Disposez les filets de rouget sur le dessus et saupoudrez de basilic frais.
Bon appétit !
