La panna cotta au caramel beurre salé est un dessert irrésistible, promettant une expérience gustative fondante qui saura ravir vos invités. Parfait pour clore un repas en beauté, cette recette combine simplicité et gourmandise. Imaginez une couche crémeuse, couronnée d'un caramel onctueux avec une touche subtile de sel. Suivez notre guide pour réaliser ce délice italien chez vous.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide entière
- 60 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 80 g de beurre salé
- 100 g de sucre pour le caramel
- 1 cuil. à café de vanille liquide
Ustensiles
- Thermomètre de cuisine
- Moule en silicone pour panna cotta
Préparation
Étape 1
Démarrez en faisant tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, pour environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez la crème avec la vanille et le sucre à feu doux, remuant doucement jusqu'à dissoudre complètement le sucre.
Étape 3
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème tiède, hors du feu, en remuant jusqu'à dissolution totale.
Étape 4
Répartissez la préparation dans les moules en silicone et laissez tiédir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur. Attendez au moins 4 heures pour qu'elles prennent.
Étape 5
Pour le caramel, faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Incorporez le beurre salé en morceaux et remuez énergiquement.
Étape 6
Versez le caramel sur les panna cotta prises au réfrigérateur juste avant de servir.
Astuces de chef
Pour assurer une parfaite texture au caramel, utilisez un thermomètre de cuisine. Quand le sucre atteint 170°C, c'est le moment d'incorporer le beurre.
Accompagnement
Pour sublimer votre panna cotta, pensez à l'accompagner d'un cidre doux ou d'une bière artisanale au caramel, ce qui accentuera les saveurs sucrées et apportera une touche d'originalité à votre dessert.
Origine
Originaire du nord de l'Italie, la panna cotta signifie « crème cuite ». C'est un dessert réputé pour sa simplicité et ses nombreuses variations de saveurs.
