Ce matin sur RTL, Cyril Lignac a dévoilé son astuce pour préparer des œufs mimosa réinventés. Voici sa recette.
Aujourd'hui, le chef Cyril Lignac a partagé sur RTL une version originale des œufs mimosa, un grand classique de nos brunchs du weekend. Pour rehausser le goût de ce plat emblématique, il propose d'incorporer deux ingrédients secrets : du thon à l'huile d'olive et une pointe de wasabi, ajoutant ainsi une note piquante et savoureuse ! Voyons ensemble comment réaliser cette recette unique.
Ingrédients pour les œufs mimosa revisités de Cyril Lignac
Pour préparer ces œufs mimosa pour 4 personnes, voici la liste d'ingrédients nécessaires :
- 6 œufs bio
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 25 cl d'huile de pépins de raisin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 racine de wasabi (ou 1 cuillère à café de pâte de wasabi)
- 1 botte de ciboulette
- 1 boîte de thon à l'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation des œufs mimosa revisités
Voici comment préparer les œufs mimosa au wasabi de Cyril Lignac, prêts en seulement 30 minutes :
- Commencez par porter une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les œufs. Laissez cuire 10 à 12 minutes, selon leur taille, jusqu'à obtenir des œufs durs.
- Transférez les œufs dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois refroidis, écalez-les délicatement et réservez-les sur une assiette.
- Pour préparer la sauce mayonnaise, dans un saladier, combinez la moutarde et le jaune d'œuf à l'aide d'un fouet. Incorporez progressivement l'huile de pépins de raisin tout en continuant de mélanger pour obtenir une mayonnaise homogène. Ajoutez ensuite le vinaigre de vin et mélangez bien.
- Pelez la racine de wasabi et râpez-la finement. Incorporez-la à la mayonnaise, ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
- Hachez finement la ciboulette. Coupez les œufs durs en deux, en veillant à garder les blancs non fissurés. Retirez les jaunes et écrasez-les dans un bol. Mélangez ¾ des jaunes avec la mayonnaise et ajoutez la ciboulette.
- Transférez la préparation dans une poche à douille et garnissez les blancs d'œufs. Décorez avec le reste des jaunes râpés et quelques morceaux de thon à l'huile d'olive.
- Cette recette se prête à de nombreuses variantes : crevettes, caviar ou truffe noire râpée peuvent aisément remplacer le thon. Pourquoi ne pas la préparer pour impressionner vos invités lors du prochain brunch ?
