Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la salade Iceberg ne doit pas son nom à sa couleur translucide. Cet aliment est en réalité un trésor de vitamines et de sels minéraux, parfait pour varier les plaisirs sans ajouter un gramme à votre poids.
Minceur : un concentré de vitamines
La salade Iceberg, proche de la Batavia et de la traditionnelle laitue pommée, se distingue par sa texture croquante et ses feuilles délicatement enroulées. Son nom fait référence à un mode de transport popularisé dans les années 30, où des wagons chargés de salades étaient couverts de glace pilée. En France, elle est principalement cultivée en Bretagne, à Saint Pol de Léon et Paimpol.
En tant que variété de salade, l'Iceberg est un véritable concentré de nutrition. Elle est riche en vitamine A, qui possède des propriétés antioxydantes et contribue à la santé de la peau ainsi qu’au bon développement des tissus. La vitamine B9 présente dans cette salade est bénéfique pour le système cardio-vasculaire. On retrouve également divers sels minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer et le zinc. Une indication à garder à l'esprit : plus la feuille est foncée, plus elle est riche en éléments nutritifs.
La salade Iceberg : votre alliée minceur
Pour 100g de salade, vous n'atteindrez même pas 1% de votre apport calorique quotidien (5% si vous ajoutez de l'assaisonnement) ! Riche en fibres, la salade Iceberg joue un rôle essentiel dans la réduction des risques de maladies cardio-vasculaires et gastro-intestinales. Grâce à sa forte teneur en eau (plus de 90%), elle possède également des vertus diurétiques. Consommée au début du repas, elle peut procurer une sensation de satiété. Néanmoins, attention à ne pas trop charger votre tasse de vinaigrette, car une cuillère à soupe peut ajouter environ 75 kcal !
Pour choisir une bonne salade Iceberg, veillez à éviter celles aux feuilles flétries ou jaunies, car la fraîcheur conditionne sa qualité nutritionnelle. Vous pouvez la conserver environ une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour la préparer, tapez trois coups secs sur le trognon, retirez-le et lavez les feuilles à l'eau. Éventuellement, ôtez les nervures les plus dures avant de déguster, crue ou cuite.
