Le porc au curry est un plat qui éveille les sens avec ses arômes exotiques et sa pointe d'épices. C'est une option parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Grâce à des ingrédients simples, cette recette facile à réaliser vous transportera instantanément.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 600 grammes de porc (épaule ou filet mignon)
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 300 grammes de riz basmati
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
Matériel requis
- wok
- cocotte en fonte
Étapes de préparation
1. Préparation de la viande
Découpez le porc en morceaux uniformes afin d'assurer une cuisson homogène.
2. Sauter les épices
Dans le wok, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Incorporez ensuite la pâte de curry rouge et remuez pendant quelques minutes pour libérer les arômes.
3. Cuisson du porc
Ajoutez les morceaux de porc, ainsi que l'oignon en poudre et l'ail en poudre. Mélangez pour bien enrober la viande. Versez ensuite le lait de coco et ajoutez le gingembre moulu. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
4. Cuisson du riz
Préparez le riz basmati en suivant les indications du paquet dans une cocotte séparée.
5. Finalisation
À la fin de la cuisson, incorporez la sauce soja et le sucre de canne dans le curry, puis mélangez bien. Servez chaud, accompagné du riz basmati.
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une demi cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau froide en fin de cuisson.
Accords mets et vin
Servez ce plat épicé avec un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Valpolicella, qui rehaussera les saveurs de votre curry.
À savoir
Originaire de la cuisine asiatique, et en particulier de Thaïlande, ce plat de curry est souvent caractérisé par son équilibre parfait entre douceur et parfums délicats.
