Si vous êtes passionné par les plats mijotés, cette recette de paleron de bœuf confit va ravir vos papilles. Parfait pour la saison automnale, ce plat emblématique vous permettra de réchauffer vos diners tout en impressionnant vos invités.
Ingrédients nécessaires
- 1 paleron de bœuf (1,2 à 1,5 kg)
- 2 tomates mûres
- 1 poivron vert
- 1 piment
- 1 tête d’ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 branches de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 1 filet d’huile d’olive
- Gros sel et sel fin
- Poivre
Préparation étape par étape
- Assaisonnez le paleron de bœuf avec du gros sel et du poivre, puis faites-le dorer dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
- Rincez les légumes (tomates, poivron, piment) et placez-les dans un plat, ajoutez la tête d'ail découpée. Arrosez d’huile et rôtissez à 200 °C pendant 40 minutes.
- Extractez la pulpe de l'ail rôtie et mélangez-la aux légumes en ajoutant le paprika.
- Déposez le paleron dans une cocotte, recouvrez-le avec le mélange de légumes, ajoutez le romarin et le laurier, puis versez un peu d’eau.
- Enfournez à 120 °C et laissez cuire pendant 7 heures. Arrosez régulièrement pour un résultat optimal.
Conseils d'accompagnement
Ce paleron de bœuf confit se marie parfaitement avec des accompagnements tels qu'une purée onctueuse, un gratin dauphinois ou des légumes de saison rôtis. Pour une touche automnale, osez le potimarron, qui ajoutera de la couleur et des saveurs à votre assiette.
