Vous rêvez d'un plat rapide et savoureux ? L'animatrice culinaire, Julie Andrieu, partage sa recette qui rend hommage au célèbre croque-monsieur.
Plat emblématique des brasseries françaises, le croque-monsieur se compose de simples tranches de pain, de jambon, de fromage et d'une généreuse béchamel. Découvrez la recette que propose Julie Andrieu sur son site, et partez à la conquête de votre cuisine !
Recette de croque-monsieur signée Julie Andrieu
"C'est l'un des grands classiques de nos brasseries. On dit qu'il est apparu au début des années 1900, sous l'initiative d'un cafetier parisien", raconte Julie Andrieu sur sa chaîne Youtube. Dans le cadre de ses vidéos, elle offre aussi ses "10 leçons pour réussir tous les plats du quotidien", avec un abonnement accessible à 2,99 €.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 grandes tranches de pain de mie épaisses
- 4 tranches fines de jambon blanc à l'os
- 240 g de comté
- 60 g de beurre
- 50 g de beurre (pour la béchamel)
- 50 g de farine
- 45 cl de lait
- poivre
Étapes de la recette :
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et remuez 30 secondes sur feu doux. Incorporez le lait progressivement et laissez cuire jusqu'à épaississement. Poivrez et laissez tiédir.
- Préchauffez le four à 220 °C (chaleur ventilée).
- Râpez 30 g de comté et coupez le reste en fines tranches. Mélangez la béchamel avec le comté râpé. Assaisonnez légèrement.
- Beurrez une face de chaque tranche de pain. Étalez la moitié de la béchamel sur 4 tranches, ajoutez deux tranches de jambon, la moitié du fromage, puis terminez avec 2 tranches de pain. Recouvrez du fromage râpé et enfournez pendant environ 10 minutes.
- Activez le grill pour 2 minutes supplémentaires. Servez bien chaud, avec une salade verte si désiré.
Conseil de Julie Andrieu : "Un petit truc pour un plat encore plus raffiné : retirez la croûte avant de servir."
Astuces pour un croque-monsieur réussi
Pour choisir le pain parfait, Julie conseille de vous rendre chez un bon boulanger et de demander des tranches coupées dans la longueur, afin d’obtenir une belle forme rectangulaire. Pour les ingrédients, privilégiez des produits de qualité : un fromage AOP et un jambon supérieur, découpé en tranches très fines.
Concernant la béchamel, appliquez la règle de trois : multipliez le poids de la farine et du beurre par 10 pour obtenir la quantité de lait. N’oubliez pas de laisser tiédir avant d’incorporer le fromage, et simplement assaisonnez avec du poivre.
Enfin, pensez à toaster légèrement le pain avant de le préparer, cela rehausse les saveurs et évite qu’il ne devienne mou à la cuisson.
