Coup de food. - Miami, célèbre pour ses plages ensoleillées et son architecture spectaculaire, est également un véritable carrefour culinaire. Présentation d'une adresse à ne pas manquer pour ceux qui restent en ville cet été.
Le pitch. Au cœur des tropiques, Miami figure parmi les destinations les plus prisées des États-Unis. Sa skyline est parsemée de joyaux des années 20, notamment les emblématiques immeubles pastel de Miami Beach, prisés par les amateurs de design Art déco. Mais au-delà de l'animation festive, Miami révèle aussi un autre visage : celui de l'art contemporain et de la gastronomie. Parmi ses meilleures tables, l'hôtel Hyatt The Confidante se distingue par son ambiance vivante et rétro, aux couleurs vibrantes des années 60, qui se marient harmonieusement avec la verdure environnante. C'est dans cet écrin que vous découvrirez Bird & Bone, un restaurant inspiré de la cuisine méditerranéenne, dirigé par le chef Richard Hales. Après six mois de rénovation, Bird & Bone dévoile une salle à manger moderne accompagnée d'une agréable terrasse, où l'engagement du chef en faveur des produits locaux est palpable. La salle, pouvant accueillir plus de 130 convives, s'illustre par son style fermier contemporain.
Le chef. Sous la direction de Richard Hales, le menu met en avant des entrées classiques américaines telles que la salade César et la salade Waldorf, tout en intégrant des mets méditerranéens comme des légumes farcis, courgettes et tomates. Pour le petit-déjeuner, la réputation du restaurant repose sur des plats sains, mettant en avant les produits de la ferme du Biltmore.
L'assiette. Ne manquez pas la célèbre tartine d'avocat avec œuf poché, accompagnée de jambon de Benton et d'huile d'olive. Autre incontournable : la gaufre au poulet frit, associée à du bacon confit et du sirop de bourbon, un délice à savourer absolument.
La recette du chef : Little Gem Wedge Salad
Bird & Bone, hôtel The Confidante Miami Beach, 4041 Collins Avenue, Miami Beach, Floride. Tél. : +1 305 424 1234.
