Découvrez la recette du chef pour préparer un délicieux tajine à base de poisson et de crustacés : voici ses secrets pour réaliser ce plat épicé et gourmand.
Ce matin sur RTL, le célèbre chef Cyril Lignac a révélé sa recette irrésistible du tajine de poisson, une spécialité maghrébine mijotée à base de cabillaud, de gambas et de moules. Le terme tajine désigne à la fois le récipient en terre et le plat traditionnel qui y est préparé. Pas de plat à tajine ? Pas de soucis ! Vous pouvez facilement concocter ce délice dans une cocotte tout en suivant les instructions du chef.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Pour réaliser un savoureux tajine de poisson, voici ce qu'il vous faut :
- 4 pavés de cabillaud
- 9 crevettes type gambas
- 250 g de moules ébarbées
- 2 oignons
- 1 citron
- 15 olives vertes
- ½ botte de coriandre
- ½ botte de persil plat
- 2 carottes épluchées
- 2 navets épluchés
- Amandes concassées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de curcuma
- Huile d'olive
- Sel fin
- Piments en grains
Étapes de préparation du tajine
Pour réaliser le tajine de poisson, suivez ces étapes :
- Préparez une marinade en assaisonnant le cabillaud et les crevettes avec de l'huile d'olive, sel, curcuma, zeste de citron, un demi-citron, grains de poivre et coriandre. Laissez mariner pendant 1 heure. Ajoutez les olives avant de continuer.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement découpés. Ajoutez les carottes et navets en morceaux puis le miel. Laissez mijoter pendant 8 minutes. Incorporez le cabillaud et les crevettes, puis versez le jus de marinade. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
- Ouvrez les moules avec un peu d'huile d'olive et des queues de persil. Ajoutez-les au plat de poisson, puis filtrez le jus avant de l'incorporer à la cocotte. Laissez cuire encore 5 minutes. Vérifiez la cuisson et servez avec le mélange de carottes au miel, des amandes concassées et des herbes fraîches ciselées.
Le tajine de poisson est un plat savoureux qui offre une façon unique de déguster les produits de la mer. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres types de poissons et crustacés, en ajustant simplement les temps de cuisson au besoin. Pour un repas encore plus complet, accompagnez votre plat de semoule.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL pour plus de conseils et d'astuces.
