Osez le mélange captivant de la douceur et de l'acidité avec cette recette de porc à la moutarde et au miel. Ce plat réconfortant saura séduire vos papilles et celles de vos invités.
Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de filet de porc
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Thym frais
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Four
- Plat à gratin
- Bol
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, dans un bol, combinez le miel et la moutarde.
Étape 2
Assaisonnez le filet de porc avec du sel et du poivre avant de le badigeonner généreusement avec le mélange miel-moutarde, en veillant à bien enrober toute la surface.
Étape 3
Émincez finement les gousses d’ail pelées. Parsemez les morceaux d'ail et des brins de thym frais sur le filet.
Étape 4
Graisser légèrement votre plat à gratin avec l’huile d'olive et déposez-y le filet préparé. Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et cuite à votre goût.
Étape 5
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson; elle doit indiquer aux alentours de 63°C pour un résultat optimal.
Étape 6
Patientez environ 5 minutes avant de trancher, afin de permettre aux jus de se répartir, garantissant ainsi une viande juteuse.
Une astuce de chef
Pour un croquant supplémentaire, ajoutez des graines de sésame par-dessus avant d’enfourner.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, choisissez un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir ou un Gamay, qui se mariera parfaitement avec les saveurs sucrées et salées du porc au miel et à la moutarde.
Info en plus
Cette recette est idéale pour découvrir des arômes profonds grâce aux propriétés adoucissantes du miel, qui atténuent l'intensité de la moutarde.
Présentation du plat
Servez le filet directement dans son plat de cuisson pour préserver sa tendreté. Accompagnez-le d'une purée onctueuse ou d'un assortiment de légumes rôtis pour un repas complet, et n'oubliez pas le matériel adéquat : un couteau bien aiguisé pour découper et une grande cuillère pour servir.
