L’assemblage de saveurs audacieuses et l'équilibre nutritionnel font de cette salade mexicaine de lentilles et pois chiches une option idéale pour un repas revigorant. Transformez ces ingrédients simples en un festin coloré qui ravira vos papilles.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 grammes de lentilles vertes
- 265 grammes de pois chiches (trempés si non en conserve)
- 2 tomates
- 1 avocat
- 1 oignon rouge
- 1 citron vert
- Coriandre fraîche
- Huile d’olive extra vierge
- Épices : paprika doux ou fumé, cumin, sel, poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Passoire
- Saladier
Préparation de la salade
Étape 1 : cuisson des lentilles
Préparation des lentilles : rincez les lentilles sous l'eau claire. Dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez refroidir.
Étape 2 : préparation des pois chiches
Cuisson des pois chiches : si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper la veille. Le jour même, cuisez-les dans une grande quantité d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 45 minutes), puis égouttez.
Étape 3 : légumes et assaisonnement
Émincez finement l’oignon rouge avec un couteau bien aiguisé. Taillez la tomate et l’avocat en petits dés. Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices selon votre goût.
Étape 4 : assemblage
Mélange des ingrédients : incorporez les lentilles refroidies et les pois chiches dans le saladier avec la vinaigrette. Ajoutez ensuite l'oignon, les dés de tomate et d’avocat, ainsi que la coriandre hachée.
Astuce de chef
Pour un petit croquant, ajoutez quelques quartiers de tortilla grillés juste avant de servir.
Suggestions d’accompagnement
Un verre de vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un rosé léger, s'accordera parfaitement avec les saveurs épicées de cette salade.
Informations complémentaires
Cette salade est non seulement délicieuse, mais aussi très nutritive grâce aux fibres des légumineuses et aux bons gras apportés par l’avocat.
