Le 2 février marque la chandeleur ! Pour célébrer cette journée gourmande, le célèbre chef Philippe Etchebest nous livre sa recette irrésistible de pâte à tartiner maison.
Si vous souhaitez concocter une pâte à tartiner délicieuse et originale pour vos crêpes, cette recette est faite pour vous ! Grâce aux conseils de Philippe Etchebest, vous émerveillerez les papilles des petits comme des grands. Rapide et facile, cette préparation deviendra vite un incontournable de votre cuisine. N'oubliez pas d'explorer nos recettes de crêpes réalisées par des chefs pour accompagner votre pâte à tartiner !
Qui a dit que préparer sa pâte à tartiner était compliqué ?
Les amateurs de douceurs pourront, selon leurs envies, personnaliser cette pâte avec des ingrédients comme le chocolat noir, et même tenter des combinaisons innovantes telles que le mélange banane, chocolat et noisette.
Pour conserver votre préparation, il suffit de la transférer dans un pot en verre et de la garder à température ambiante pendant plusieurs semaines.
Les ingrédients pour 250 g de pâte à tartiner :
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre glace
- 250 g de noisettes entières émondées
- 150 g de chocolat au lait
- 5 cl d’huile de noisette
- 10 g de cacao en poudre
Les ingrédients pour les crêpes :
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 4 œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 20 g de beurre
- Rhum ou fleur d’oranger (au choix)
Étapes pour réaliser la pâte à tartiner :
- Dans une casserole d'eau froide, ajoutez le caramel à sec puis le sucre. À feu moyen, mélangez pour obtenir un caramel.
- Incorporez la moitié des noisettes émondées dans le caramel et mélangez bien.
- Étalez le mélange sur du papier sulfurisé et laissez reposer au frais.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Quand le mélange de caramel et noisettes est durci, cassez-le en morceaux et mixez dans un robot.
- Agrémentez du reste des noisettes, du sucre glace et du chocolat fondu, puis mixez à nouveau.
- Ajoutez le cacao en poudre et l'huile de noisette pour obtenir une consistance homogène.
- Versez dans un pot adapté, et dégustez !
Étapes pour réaliser les crêpes :
- Mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu, une pincée de sel et les œufs.
- Incorporez progressivement le lait en fouettant au centre du saladier.
- Ajoutez le rhum ou la fleur d’oranger pour parfaire le mélange.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur quelques heures.
- Dans une poêle chaude légèrement huilée, versez une demi-louche de pâte et étalez-la.
- Faites cuire chaque crêpe environ une minute de chaque côté.
