Cette recette de filet mignon au cidre, préparée avec votre Cookeo, vous garantit un repas délicieux sans longues heures en cuisine. Suivez ces étapes faciles pour impressionner vos invités avec une note d’originalité et de douceur.
15 minutes
30 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 500 millilitres de cidre brut
- 100 grammes de crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1 : Dorer
Commencez par choisir le mode ‘dorer’ sur votre Cookeo et versez-y l’huile d’olive. Pendant ce temps, hachez les oignons en petits dés.
Étape 2 : Faire revenir les oignons
Quand l’huile est chaude, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Étape 3 : Saisir le filet mignon
Placez le filet mignon dans la cuve pour le saisir sur toutes ses faces, ce qui va sceller les sucs et garantir une viande juteuse.
Étape 4 : Déglacer
Versez le cidre brut pour déglacer, permettant de récupérer les sucs caramélisés et d’enrichir la saveur du plat.
Étape 5 : Assaisonnement
Ajoutez la moutarde, le bouquet garni, puis salez et poivrez à votre convenance. Mélangez le tout soigneusement.
Étape 6 : Mijoter
Fermez le Cookeo et lancez une cuisson sous pression pendant environ 25 minutes.
Étape 7 : Préparer la sauce
À la fin de la cuisson, retirez le filet mignon et gardez-le au chaud. Incorporez la crème fraîche à la sauce restante et laissez mijoter quelques minutes en mode ‘dorer’.
Étape 8 : Lier la sauce
Si besoin, liez la sauce avec un peu de farine ou de fécule diluée dans de l'eau froide pour obtenir une texture onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour ajoutez une touche sucrée, n’hésitez pas à incorporer des morceaux de pommes lors du déglacage, elles se marieront parfaitement avec le cidre.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat savoureux, choisissez un cidre fermier légèrement pétillant ou un vin blanc fruité tel qu'un Chardonnay ou un Chenin.
L’info en plus
Le filet mignon : Cette pièce tendre et maigre est issue du dos du cochon, renommée pour sa texture moelleuse et son goût subtil.
Présentation du plat
Servez le filet mignon tranché, nappez-le généreusement de sa sauce onctueuse. Pour une présentation élégante, optez pour des assiettes chaudes et décorez avec un brin de thym frais ou de persil plat.
