Cette année, le Nouvel An chinois se fête le dimanche 22 janvier. Une belle occasion de redécouvrir des plats emblématiques de cette célébration.
Le Nouvel An est l'une des fêtes les plus marquantes de la culture chinoise, s'étendant sur 15 jours de festivités. Durant cet événement tant attendu, on savoure une multitude de plats salés et sucrés. Voici une sélection des recettes incontournables pour célébrer cet événement avec saveur :
Les raviolis
Ces délices, particulièrement prisés dans le Nord de la Chine, sont généralement farcis de crevettes, viande de porc ou de canard, agrémentés de légumes finement découpés. Ils peuvent être cuits de multiples façons : à la vapeur, au four, dans l'eau bouillante ou frits. Symboles de prospérité, leur consommation est liée à l'idée que plus on en mange, plus on attirera l'abondance financière.
Le poisson servi entier
Signe d'abondance et de richesse, le poisson, principalement d'eau douce comme la carpe ou le poisson-chat, est traditionnellement servi entier. Cuisson à la vapeur, à l'eau ou braisé, il est essentiel que le poisson soit présenté dans son intégralité, la tête tournée vers les aînés.
La fondue chinoise
Parfait pour les soirées fraîches, ce plat emblématique consiste en un bouillon servi dans une grande marmite au centre de la table. Chaque convive y cuit lui-même des viandes, fruits de mer ou légumes. Les bouillons peuvent être élaborés avec de la pâte de soja, des champignons, du chou ou encore de la viande avec des baies de goji.
Les pâtés impériaux
Également appelés rouleaux de printemps chinois, ces petits rouleaux friands, faits d'une fine galette de blé, sont garnis de légumes finement hachés (carottes, germes de haricot mungo, chou, champignons noirs). Frits jusqu'à atteindre une belle couleur dorée, ils symbolisent la prospérité, leur dégustation étant censée repousse les mauvais esprits.
Les nouilles de longévité
Considérées comme un plat porte-bonheur, ces nouilles représentent la prospérité et la longévité. Plus leurs longueurs sont grandes, plus les convives devraient bénéficier d'une vie prolongée. Cuites au wok ou bouillies, elles doivent être servies sans être coupées, pour garantir la longévité.
Le gâteau de riz gluant ou "Niangao"
Ce petit gâteau traditionnel, composé de riz gluant, sucre, châtaignes, jujube et feuilles de lotus, est souvent servi en fin de repas. En chinois, niangao signifie "croissance", et le déguster garantit succès et prospérité dans la vie.
