Alors que l'été touche à sa fin, il est encore temps de profiter des courgettes avant l'arrivée des légumes d'automne. Cette recette de cake léger aux courgettes vous permettra de savourer ces légumes encore un peu plus longtemps, tout en restant dans des plats estivals, accompagnés de tomates et d'aubergines.
Un cake riche en légumes
Je varie mes recettes chaque fois que j'ai l'occasion, et avec les courgettes, je n'ai jamais porté autant d'idées! Mon cake léger, bien garni de courgettes, a une composition équilibrée avec peu de farine et d'œufs, mettant en avant les légumes. Servi avec une petite salade de crudités, il constitue un repas du soir parfait. Mon partenaire n'a pas pu s'empêcher d'y ajouter un peu de charcuterie pour compléter le tout.
Délicieux et pratique
Ce cake se conserve bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, et il est préférable de le déguster frais, en raison de la grande quantité d'eau présente dans les courgettes, qui pourrait rendre le résultat aqueux en cas de congélation.
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 2 œufs
- 70 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de lait
- 50 g de fromage râpé
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pincée de sel
- Huile d'olive
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez les courgettes, retirez le pédoncule, puis tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline.
- Battez les œufs avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le curry. Ajoutez le lait progressivement tout en remuant. Incorporez la farine et la levure, et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les tranches de courgettes à la pâte. Versez le mélange dans un moule à cake (beurré si nécessaire), parsemez de fromage râpé et enfournez pendant environ 45 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler et de servir en tranches.
Ce cake léger est une excellente manière d'intégrer les légumes dans votre alimentation tout en se faisant plaisir. N'oubliez pas de partager vos réalisations sur Instagram avec le hashtag #cuisineaddict!
