Pour les amateurs de douceurs, voici une recette irrésistible de mi-cuit au chocolat, partagée par le chef renommé Mohamed Cheikh sur Instagram. Avec seulement cinq ingrédients, ce dessert va combler vos envies gourmandes.
Avec l'arrivée des beaux jours, il est toujours bon de savourer les classiques de la pâtisserie française, tels que les fondants au chocolat. Le chef Mohamed Cheikh, qui a brillé dans la saison 12 de Top Chef, a offert à ses 417 000 abonnés une adaptation d'une recette inspirée par Michel Bras, souvent considéré comme le maître du vrai coulant au chocolat. En tant que propriétaire de son propre restaurant Meïda et de Chik’Chill, une franchise dédiée au poulet frit, il a également partagé avec ses fans son secret pour une cuisson parfaite du mi-cuit.
L'astuce pour réussir la cuisson de votre mi-cuit
Commencez par battre quatre petits œufs dans un saladier. Ajoutez-y 100 g de sucre et mélangez le tout. Dans une casserole au bain-marie, faites fondre 100 g de beurre suivi de 200 g de chocolat noir. Pour éviter que le chocolat ne brûle, commencez par le beurre. Une fois le mélange homogène, incorporez-le à la préparation d'œufs et de sucre en mélangeant délicatement. Ajoutez 50 g de farine et continuez de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Préparez vos moules en les beurrant et en les chemisant avec du papier sulfurisé, puis déposez-les sur une plaque allant au four. Versez-y la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 7 minutes. Le tour est joué, il ne reste plus qu'à déguster !
Des conseils pour bien réussir son mi-cuit au chocolat
Bien que simple, la préparation demande quelques attentions. La cuisson est cruciale : elle doit permettre au bord d'être ferme tandis que le centre doit rester légèrement tremblotant. Restez donc précis sur les temps de cuisson et la température. Selon votre four, commencez par des temps de cuisson réduits pour éviter un dessèchement.
Utilisez des cercles sans fond pour la cuisson ; si vous n'en avez pas, des ramequins individuels feront également l'affaire. Sachez que vous pouvez préparer la pâte la veille, la conserver au frais dans des moules, et la cuire le lendemain. Pour sublimer le tout, un soupçon de fleur de sel sur votre mi-cuit rehaussera encore plus les saveurs chocolatées.
