Pour les adolescents, le poisson se doit d’être servi sans arêtes, dans une enveloppe dorée et croustillante. Afin de les séduire, voici une recette équilibrée qui pourrait bien changer leur opinion sur ce met !
Pourquoi choisir la maison ?
Des filets de qualité
Les jeunes aiment le poisson pané pour sa texture agréable et sa facilité de consommation. Optez pour des morceaux sans arêtes, tels que des pavés de cabillaud, de colin ou des filets de merlan.
Moins de sel et d'additifs
Chapelure maison
Les chapelures du commerce peuvent contenir divers additifs nocifs (conservateurs, colorants, etc.). Pour garantir la qualité, l’idéal est de la préparer soi-même. Prenez des tranches de pain légèrement rassies, faites-les griller, puis mixez-les pour obtenir une chapelure fraîche.
Vers un plat plus léger
La cuisson idéale
Pour que vos filets absorbent moins d’huile, assurez-vous que celle-ci soit bien chaude avant d’y plonger les morceaux. Après cuisson, laissez égoutter sur du papier absorbant. Choisir de bons gras
Évitez l’huile de palme, souvent dissimulée sous la mention « huiles végétales ». Privilégiez l’huile d’olive, qui est non seulement plus saine, mais aussi adaptée à des cuissons à haute température.
Des saveurs variées pour la chapelure
Aux noisettes: Mélangez 4 c. à s. de chapelure + 2 c. à s. de noisettes concassées.
Aux graines de sésame: Combinez 5 c. à s. de chapelure + 1 c. à s. de graines de sésame.
Ail et fines herbes: Ajoutez 5 c. à s. de chapelure + 2 c. à c. de persil déshydraté + 1 c. à c. de flocons d'ail séchés.
