En Alsace, Olivier Nasti, premier étoilé à franchir le pas, inspire d'autres chefs à exploiter de nouvelles méthodes de service. Le Pays basque voit trois de ses chefs engagés : un en terres, un au bord de l'océan et un autre proche du port. À Marseille, Alexandre Mazzia prépare des cagettes savoureuses, tandis qu'à Paris, Alain Ducasse livre en vélo électrique, Guy Savoy et Hélène Darroze se lancent aussi dans le take away.
Chef étoilé : une nouvelle approche dans l’ère du confinement
Face à une période difficile, de nombreux chefs redoublent d'efforts pour trouver des solutions créatives. Les restrictions imposées rendent l'accès à leurs restaurants inenvisageable, mais cela ne les empêche pas de continuer à ravir leurs clients. De la livraison à domicile au système de drive, ces talentueux chefs adaptent leur art culinaire tout en respectant les mesures sanitaires en vigueur.
La gastronomie à emporter : des initiatives inspirantes
- Le Chambard : Olivier Nasti propose, depuis le 20 avril, des plateaux-repas avec menu entrée, plat, dessert à 28 €. Les commandes sont livrées dans un rayon de 20 km avec un service sans contact.
- Ferme Lizarraga : Au cœur du Pays basque, Stéphane et Véronique Poulin offrent des plats à emporter avec des ingrédients locaux, à commander 24 heures à l'avance.
Les initiatives s'épanouissent aussi à Paris avec Alain Ducasse, qui propose entrées, plats et desserts livrés à vélo, tout en respectant un minimum de commande. Quant à Guy Savoy, ses établissements offrent des menus à emporter regroupant de savoureuses spécialités françaises.
Un changement bénéfique pour l'avenir
La créativité des chefs face à cette crise montre leur détermination à s'adapter aux besoins des consommateurs tout en préservant leur art. Ce rapprochement avec la clientèle, à travers le drive et la livraison, pourrait bien forger l'avenir de la gastronomie française.
