Le tiramisu de Trévise est un dessert incontournable de la cuisine italienne, apprécié pour son mélange parfait de biscuits fondants et de crème délicate. Idéal pour ceux qui souhaitent régaler leurs convives sans attendre, ce dessert peut être dégusté immédiatement après sa préparation.
Originaire de Trévise au XIXe siècle, le tiramisu était à l'origine constitué d'une crème légère à base de jaunes d'œufs, offrant une texture onctueuse sans nécessiter de réfrigération. Le chef Diego Accetulli, connu sous le nom de @diego_oggispasta sur Instagram, nous enseigne sa recette traditionnelle qui promet un délice immédiat.
Tiramisu express : la recette d’un chef italien prête en 30 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de mascarpone frais
- 7 à 8 jaunes d’œufs très frais
- 100 g de sucre
- Environ 300 g de biscuits savoiardi
- 300 ml de café espresso bien fort, non sucré et chaud
- Cacao amer en poudre pour saupoudrer
Préparation :
- Séparez les jaunes d’œufs et mettez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Incorporez le mascarpone progressivement et mélangez délicatement pour obtenir une crème lisse.
- Préparez un café fort et laissez-le tiédir, idéalement chaud pour imbiber les biscuits sans les détremper.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les au fond d’un plat。
- Étalez la moitié de la crème sur cette couche de biscuits.
- Répétez avec une nouvelle couche de biscuits suivi du reste de la crème.
- Saupoudrez généreusement de cacao amer à l'aide d'une passoire fine.
- Dégustez immédiatement ou réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Alternatives au mascarpone dans le tiramisu
Si vous n'êtes pas fan de mascarpone ou si vous n'en avez pas sous la main, plusieurs alternatives s'offrent à vous. Vous pouvez utiliser un mélange de fromage frais, comme le Philadelphia, et de crème fraîche, ou opter pour de la ricotta fouettée avec un peu de crème liquide pour conserver la texture fondante. Pour une version allégée, le skyr peut également être une bonne option, selon les recommandations de la diététicienne Hanna Bensemhoun.
