Le clafoutis aux cerises est un incontournable des desserts estivaux. Profitez de la saison courte de ces fruits juteux pour réaliser ce délice léger. Pour un twist original, j'ai choisi d'y ajouter de la crème de calissons, qui apporte une subtile douceur, et des pistaches concassées pour un croquant irrésistible.
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Pour le clafoutis, j'ai choisi de laisser les noyaux des cerises. Cela donne une meilleure tenue au gâteau et enrichit son goût. Si vous êtes préoccupé par les enfants qui risqueraient d'avaler des noyaux, vous pouvez tout à fait dénoyauter les cerises.
Clafoutis aux cerises et crème de calissons
Un clafoutis aux cerises sublimé par l'arôme de calissons, une association délicieuse !
Ingrédients
- 500 g de cerises
- 60 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 100 g de crème de calissons ou 8 calissons
- 30 cl de lait
- 20 g de pistaches non salées concassées
- 1 pincée de sel
Instructions
- Lavez, séchez et dénoyautez les cerises, puis placez-les dans un bol avec la moitié du sucre pour les faire macérer pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, mélangez la crème de calissons avec le lait et faites chauffer à feu doux. Laissez légèrement tiédir.
- Tamisez la farine avec le reste du sucre, le sucre vanillé et le sel. Incorporez les œufs battus en omelette puis le lait progressivement, en mélangeant bien.
- Beurrez un moule à clafoutis, ajoutez les cerises, versez la préparation et parsemez de pistaches concassées. Enfournez pour 35 minutes.
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