En quête d'une entrée parfaite pour Noël ? Cette recette alliant Saint-Jacques, jambon de pays et purée de butternut saura séduire vos convives. Un mariage de saveurs délicatement équilibré, idéal pour insuffler de la magie à votre repas festif.
Si l'entrée de Noël représente un moment clé pour mettre l'eau à la bouche, elle doit également rester légère pour permettre d'apprécier les plats suivants. Les classiques comme le foie gras ou le saumon peuvent être remplacés par des alternatives savoureuses. La recette proposée ici par Clémentine, de @clemfoodie, promet d'apporter une touche originale à votre table.
La recette des Saint-Jacques au jambon de pays et purée de butternut
Parfaite à servir lors d'un repas de fête, cette entrée enrichit votre table en alliant harmonieusement un produit de la mer, une viande savoureuse et un légume délicat. Vous avez également la possibilité de choisir des ingrédients exclusivement français.
Ingrédients pour 4 personnes
Purée de butternut :
- 1 courge butternut (1,2-1,5 kg)
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de lait
- Sel & poivre
Saint-Jacques et Jambon de pays :
- 16-20 noix de Saint-Jacques
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 100 g de jambon de pays
- Sel et poivre
- Persil frais
Préparation de l'entrée de Noël
- Commencez par sortir le jambon de pays du réfrigérateur. Optez pour un jambon ibérique 100% Bellota pour un goût optimal, bien que d'autres types soient également excellents.
- Épluchez la courge et coupez-la en cubes.
- Cuisez les cubes de butternut à la vapeur pendant environ 20 minutes.
- Dans une poêle chaude, faites dorer les Saint-Jacques assaisonnées de sel et de poivre avec un peu de beurre, durant 2-3 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez mijoter encore 3-4 minutes.
- Une fois la courge cuite, mixez-la avec le beurre, le lait, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Hachez le persil et découpez le jambon en morceaux.
- Servez votre plat en harmonie sur des assiettes élégantes.
Conservation de la courge butternut
La courge butternut se conserve remarquablement bien. Sa peau robuste permet de l'acheter à l'avance, et elle peut être stockée plusieurs mois dans un endroit frais et aéré. Si vous souhaitez la congeler, il suffit de la peler, de la couper en dés, et de la placer dans un sac de congélation pour une utilisation ultérieure.
