Le cheesecake aux fruits rouges sans cuisson est le dessert parfait pour ceux qui recherchent une recette à la fois succulente et facile à réaliser. Avec sa base croustillante et sa garniture crémeuse, ce délice saura séduire vos papilles et celles de vos invités. Que ce soit pour un repas en famille ou une soirée entre amis, son absence de cuisson vous permet de gagner du temps. Suivez ces étapes simples pour réaliser un cheesecake digne des plus grands chefs pâtissiers.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Niveau de difficulté : facile
Prix : €€
Ingrédients
- 150 grammes de biscuits type spéculoos
- 70 grammes de beurre fondu
- 300 grammes de fromage frais type Philadelphia
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 100 grammes de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 300 grammes de fruits rouges surgelés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Mixeur
Préparation
ÉTAPE 1 : Préparation de la base
Commencez par émietter les biscuits spéculoos à l'aide d'un mixeur. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse. Tapisser le fond d'un moule à charnière avec ce mélange et tassez bien. Réservez au frais.
ÉTAPE 2 : Gélatine
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes.
ÉTAPE 3 : Garniture crémeuse
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Dans une petite casserole, chauffez la crème fraîche, puis hors du feu, incorporez la gélatine bien essorée jusqu'à dissolution complète.
ÉTAPE 4 : Assemblage
Incorporez ce mélange de crème à la préparation de fromage frais et mélangez bien. Versez cette préparation sur la base de biscuits et lissez la surface à l'aide d'une spatule. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
ÉTAPE 5 : Coulis de fruits rouges
Pour le coulis, faites chauffer les fruits rouges avec le jus de citron dans une casserole jusqu'à obtenir une compote. Laissez refroidir avant de napper le dessus du cheesecake juste avant de servir.
Astuces de chef
Pour un cheesecake encore plus léger, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec. Cela apportera une touche d’acidité et une texture aérienne au dessert.
Accord boisson
Pour accompagner ce cheesecake aux fruits rouges, servez un thé glacé à la menthe. La fraîcheur et les notes parfumées du thé s'accordent à merveille avec les saveurs acidulées des fruits.
Le cheesecake, d'origine américaine, a conquis le monde avec sa texture crémeuse et son goût délicat. Ne nécessitant pas de cuisson, il représente une option rapide et pratique pour les amateurs de pâtisserie.
