L’automne arrive, apportant avec lui des couleurs chaleureuses et l’envie de plats conviviaux. Quoi de plus agréable qu’un savoureux rôti de porc au cidre pour rassembler vos proches autour d’un bon repas ? Suivez notre recette simple et parfumée afin de célébrer les délices de cette saison.
20 minutes
60 minutes
niveau de difficulté : moyen
budget : €€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc
- 500 ml de cidre brut
- 2 oignons
- 4 carottes
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet garni
- Huile végétale
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Saisir le rôti
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile végétale. Ajoutez le rôti, préalablement assaisonné, et faites-le dorer sur toutes ses faces. Cette méthode permet de conserver tous les sucs et d'assurer une viande juteuse.
Étape 2 : Déglacer la cocotte
Retirez le rôti une fois doré et ajoutez les oignons émincés dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis incorporez le cidre. Grattez les sucs au fond avec une cuillère en bois pour bien déglacer.
Étape 3 : Mijoter le tout
Replacez le rôti dans la cocotte avec les oignons, puis ajoutez les carottes en rondelles et les pommes en quartiers, ainsi que le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Étape 4 : Finitions de la sauce
A la fin de la cuisson, retirez le rôti et gardez-le au chaud. Enlevez le bouquet garni et incorporez la crème fraîche à la sauce restante. Mélangez bien et laissez réduire légèrement pour épaissir la sauce.
Astuce de chef
Pour accentuer la saveur de votre plat, n’hésitez pas à ajouter un peu de thym ou d’autres herbes sèches avant de servir.
Accord parfait : cidre et porc
Pour accompagner ce plat réconfortant, choisissez un cidre doux ou demi-sec. Celui-ci mettra en valeur les arômes fruits de votre recette tout en respectant la douceur du porc.
La tradition au cœur de la recette
Cette recette traditionnelle s’inspire des repas rustiques, où les ingrédients locaux comme le cidre et le porc sont à l'honneur. Transmise de génération en génération, elle est une véritable ode aux saveurs de nos terroirs.
