Découvrez comment la cuisine indienne charme enfin les Parisiens.
Surfant sur la tendance street food, tout en attirant les amateurs de végétarisme, la cuisine indienne commence à conquérir le cœur des Parisiens. Les arômes de curry embaument la ville, promettant une expérience culinaire moderne.
Un renouveau gustatif
Longtemps cantonnée à des clichés, la cuisine indienne a su évoluer. En effet, les préjugés autour de l'épice ont été balayés. Les Parisiens, après avoir goûté à de nombreux cheese naans, commencent à redécouvrir le tandoori. Des établissements comme Marcel réinterprètent ce classique avec une ambiance gentlemen's club, proposant des plats tels que samossas végétariens et palak à l'agneau, tout en offrant également des options adaptées aux palais occidentaux.
Un repaire végétarien
La montée du végétarisme, accentuée par une prise de conscience sur la santé, booste l'intérêt pour les plats indiens. Dhal, curry de pois chiches, épinards au paneer… les choix abondent. Des restaurants comme Krishna Bhavan, connu pour son thali, et Saravanaa Bhavan, une chaîne de fast-food entièrement végétarienne, modifient les attentes des Parisiens. Saravanaa Bhavan, bien que sobre, fait découvrir le vrai goût du ghee, un incontournable de la cuisine indienne.
"Pour moi, c'est l'endroit idéal pour déguster des plats indiens à Paris", affirme Beena Paradin, auteur et spécialiste des épices. "On peut y amener un carnivore sans qu'il se sente privé !" Avec plus de cent options au menu, le restaurant Le Tiffin impressionne avec des plats comme le masala dosa ou le pulao, prouvant que la cuisine indienne n'est pas seulement épicée, mais aussi délicieuse.
L'effet street food
La cuisine indienne sait s'adapter à la tendance de la street food. Les chapatis, souvent utilisés dans les wraps, se voient modernisés dans des établissements comme Tiffin, qui propose le Kati Roll, une sorte de hot-dog indien. Le naan, traditionnellement cuit au tandoor, est également revisité, comme dans le restaurant Bolly Nan, où ces pains sont farcis de poulet tikka et d'autres spécialités.
Pourtant, une offre haut de gamme est attendue, capable de mettre en valeur la subtilité des plats indiens. Beena Paradin, en collaboration avec Olivier Roellinger, développe ainsi des mélanges d'épices uniques. À travers son site Beendhi Shop, elle souhaite partager son amour pour l'Inde, mêlant gastronomie et artisanat équitable.
