Le clafoutis aux cerises, véritable symbole de la pâtisserie française, est un dessert qui allie simplicité et gourmandise. Ce délice sucré, qui a traversé les âges, se prépare aisément avec des ingrédients courants. Nous vous proposons ici une version inspirée par un chef pâtissier renommé, pour un résultat savoureux qui enchantera vos invités.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 500 grammes de cerises au sirop
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de sucre
- 250 millilitres de lait
- 3 œufs
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Moule à clafoutis
Préparation
Préchauffage et mise en place
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, égouttez les cerises au sirop et mettez-les de côté.
Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre et le sel. Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. N'oubliez pas d'ajouter l'extrait de vanille.
Assemblage et cuisson
Beurrez généreusement votre moule à clafoutis. Disposez les cerises égouttées au fond du moule et versez la pâte uniformément par-dessus. Enfournez pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le clafoutis soit bien cuit. Laissez tiédir avant de servir pour une texture optimale.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre clafoutis, n'hésitez pas à ajouter un peu de poudre d'amande à la préparation. Cela apporte une douce texture et un goût subtil qui s'accorde merveilleusement avec les cerises.
Accompagnement recommandé
Un thé glacé à la pêche se marie parfaitement avec ce dessert, apportant une touche de fraîcheur qui complétera la douceur du clafoutis.
Originaire de la région du Limousin, le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises noires non dénoyautées, mais il existe de nombreuses variantes avec d'autres fruits, offrant ainsi une multitude de saveurs à explorer.
