Ah, la crème chantilly ! Qui peut lui résister ? Pourtant, il est fréquent de constater qu'elle perd sa tenue au fil du temps. Voici une méthode simple et efficace pour garantir que votre crème chantilly soit non seulement aérienne, mais aussi résistante.
Ingrédients
- 250 ml de crème liquide à 30% de matière grasse
- 50 grammes de sucre glace
- 1 cuillère à café de gélatine en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles
- Batteur électrique
- Bol à mélanger en inox
- Passoire fine
Instructions de préparation
Étape 1
Dans un petit bol, combinez la gélatine en poudre avec les deux cuillères à soupe d’eau froide. Laissez reposer 5 minutes pour permettre à la gélatine de gonfler.
Étape 2
Chauffez doucement le mélange de gélatine au micro-ondes pendant environ 10 secondes, jusqu’à complète dissolution.
Étape 3
Dans un grand bol en inox bien refroidi, versez la crème liquide.
Étape 4
En utilisant le batteur électrique, fouettez la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Étape 5
Ajoutez progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille tout en continuant de fouetter.
Étape 6
Versez la gélatine dissoute en un mince filet tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme et volumineuse.
Mon astuce de chef
Pour garantir une chantilly encore plus stable, veillez à ce que votre bol et vos fouets soient bien froids avant de commencer à battre la crème.
Accords boissons
Pour accompagner votre dessert, optez pour un délicieux chocolat chaud ou un thé à la vanille, selon vos préférences.
Le saviez-vous ?
La crème chantilly, originaire de France, est nommée ainsi d’après François Vatel, maître d'hôtel à Chantilly au XVIIe siècle.
