L’Osso Buco, un incontournable de la cuisine italienne, se modernise avec le Cookeo. Cette préparation rapide et facile vous fera découvrir une nouvelle facette de ce plat classique, tout en préservant ses saveurs authentiques.
15 minutes
25 minutes
Facile
€€€
Ingrédients essentiels
- 4 tranches de jarrets de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 grammes de beurre
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 400 millilitres de bouillon de volaille
- Concentré de tomate
Ustensile requis
- Cookeo
Étapes de préparation
1. Préparation des jarrets
Saupoudrez les jarrets de veau avec la farine pour les enrober légèrement.
2. Saisie des morceaux
Dans le Cookeo en mode dorer, faites fondre le beurre et ajoutez-y les morceaux de veau afin qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
3. Cuisson des légumes
Incorporez l’oignon émincé, les carottes et le céleri coupés en dés, et laissez revenir jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
4. Déglacer et assaisonner
Versez le vin blanc et laissez mijoter quelques instants pour faire évaporer l’alcool. Ensuite, ajoutez le bouillon de volaille et le concentré de tomate en assaisonnant selon vos préférences.
5. Mijotage
Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode cuisson sous pression pendant 25 minutes.
Astuces du chef
Pour un osso buco encore plus savoureux, pensez à ajouter une gousse d’ail hachée lors de la cuisson des légumes ou une touche de zeste de citron avant de servir pour éveiller les papilles.
Accords mets et vins
Un vin rouge italien comme un Barbera d’Asti, typique du Piémont, se marie parfaitement avec les saveurs riches de l’osso buco.
Infos utiles
Originaire de Lombardie, l’Osso Buco signifie ‘os troué’, une référence à la moelle délicieuse au centre du jarret. Ce plat mijoté allie harmonieusement viande, légumes et aromates pour un résultat fondant à souhait.
Cette recette au Cookeo vous fera gagner un temps précieux tout en offrant une expérience culinaire mémorable. Un classique réinventé pour le plaisir de tous !
